คลายคาเฟ่

· Simple  
เสิร์ฟอาหารเรียบง่าย ที่เน้นการดึงรสชาติและจุดเด่นของวัตถุดิบแต่ละอย่างมาประกอบกันบนจาน ไม่ปรุงรสมากจนกลบลักษณะเฉพาะตัวของแต่ละวัตถุดิบ และยังช่วยให้สามารถเข้าถึงรสชาติ กลิ่น เนื้อสัมผัสของวัตถุดิบแต่ละตัวให้ได้มากที่สุด รวมไปถึงความรู้สึกเหมือนเพิ่งตื่นนอนและทานอาหารในสวนหลังบ้านง่ายๆ ด้วยสไตล์การตกแต่งร้านที่อบอุ่น ใช้โทนสีที่สบายๆ รวมถึงการจัดวางช่องแสงและต้นไม้ทั้งภายในและภายนอกร้านชวนให้อมยิ้มไปกับบรรยากาศและรสชาติของอาหาร และเครื่องดื่มที่ร้านต้องการนำเสนอ

· Local
เราพยายามใช้วัตถุดิบจากผู้ประกอบการท้องถิ่นของเชียงใหม่ และนำเสนอความ Local ผ่านอาหาร ไม่ว่าจะเป็นการใช้ ชีส เนย นม จากผู้ประกอบการรายย่อยของเชียงใหม่ ข้าวบือโปะโละของชาวปกาเกอะญอ การใช้ปูอ่องมาทำเมนู Beef Pu Ong และการผสมแป้งข้าวเหนียวในขนมปังเพื่อเพิ่ม Texture ใหม่ๆให้รู้สึกถึงความเป็นข้าวในขนมปังอีกด้วย

· Craft
ด้วยความเป็นคลายที่เรายกย่องและให้คุณค่าแก่งาน Craft เมนูต่างๆของเราเลยเป็น Homemade ที่ทำกันเอง ทั้งขนมปังต่างๆ น้ำเชื่อมผลไม้เคี่ยวเองสำหรับทำอาหารและเครื่องดื่ม รวมถึงซอส และผักดองต่างๆ มีการเพิ่มมิติด้วยสมุนไพรหาง่ายในสัดส่วนที่เหมาะสม เสมือนการผสมกลิ่นน้ำมันหอมระเหยโดยไม่สูญเสียความเป็นตัวตนของวัตถุดิบแต่ละอย่าง